白菜漬 2008.12.13

朝収穫をして縁側で干しています。これから２０％の塩で下漬けして、水が上がったら昆布、ユズ、唐辛子と少しの糠で本漬けします。御覧のとおり小ぶりですが８㎏ありました。今年は９月に入ってすぐ白菜を播種しました。コオロギにも負けず元気に育っています。しっかり巻かなかった白菜は鍋用にしたり、菜の花で戴くことにしましょう。